童年浸润
出生于娘惹餐馆家庭，8岁开始学切菜，帮顾客端咖啡（当时一杯咖啡仅7分钱），耳濡目染传统娘惹菜的香料搭配与火候奥秘。

职业起飞
1968年，Joe以灶台主厨身份加入Ladyhil酒店，主理瑞士及欧陆菜系，于此期间博采多元菜系之长，精研烹饪技艺。1971至1985年间，他任职于阿波罗酒店Apollo Hotel，首创娘惹自助盛宴一一该酒店的露娜咖啡厅以娘惹自助餐闻名，以传统娘惹 烹饪技法呈现琳琅满目的风味珍馐。乔还参与了新加坡威斯汀斯坦福德酒店、滨海村及曼谷财富蓝波酒店等餐饮门店的筹备开业，并曾驻成都安仁假日酒店与贵阳假日酒店，藉此契机深入研习泰式、粤式与川式料理精髓。